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大蒜的中医养生功效

2016-04-29 14:46来源:未知
文章摘要:最近,大蒜又火了,做饭和不做饭的都知道:大蒜涨价了!尽管如此,还是建议大家适当吃点,因为大蒜不仅仅是普通的食材,更是一味药。 大蒜是中医传统的五辛菜之一(另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥),古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品,多用于瘟疫即现在所说的

    最近,大蒜又火了,做饭和不做饭的都知道:大蒜涨价了!尽管如此,还是建议大家适当吃点,因为大蒜不仅仅是普通的食材,更是一味“药”。

   
大蒜是中医传统的“五辛菜”之一(另外四辛是葱、韭、蓼蒿、芥),古人常将其作为解毒辟邪的食疗佳品,多用于瘟疫即现在所说的感染性的疾病,如伤寒、副伤寒、痢疾、霍乱病、肠炎、流脑、百日咳、疟疾、肺结核等疾病,或外用灸治痈疽。

   
古代元旦或立春日,人们要食用大蒜等五辛菜,补气御邪,老少皆宜。现代人腌制的“腊八蒜”,翠绿可口,不但是过节时吃饺子的佐料,还有中医所说的强壮即增加免疫力的功能。清代医家王士雄在食疗专著《随息居饮食谱》中论述大蒜的功用时说:“生者辛热,熟者甘温,除寒湿,辟阴邪,下气暖中,消谷化肉,破恶血,攻冷疾,治暴泻腹痛,通关格便秘,辟秽解毒,消痞杀虫。外灸痈疽,行水止衄。”

   
大蒜入药,最早见于汉末的《名医别录》。中医认为,大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功能,药用以紫皮独头蒜为佳。明代医家李时珍在《本草纲目》中说:“蒜入太阳、阳明,其气熏烈,能通五脏,达诸窍,去寒湿,辟邪恶,消痈肿,化癥积肉食,此其功也。”

   
大蒜之所以有这么奇特的功效,其中的大蒜素起了主要作用。它有很强的杀菌作用,不过大蒜素很不稳定,遇热遇碱时会很快失去作用,所以大蒜适宜生吃。食用大蒜最好是捣碎成泥食用,而且要先放置10—15分钟,这样在食用时才能最大限度地获取它的保健作用。

   
家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调和蒜泥都是很健康的吃法。用蒜蓉和醋拌成的蒜汁,是拌凉菜最佳组合。大蒜也可切碎和肉馅一起拌匀,做成饺子、馄饨、春卷等;还可以做大蒜红烧肉。其中,大蒜可促进脂肪的浸出,有利于人体消化吸收。虽然大蒜素在烹饪中遇热失去抗菌、杀菌作用,但大蒜的其他保健作用,如防癌抗癌、预防心脑血管疾病、提高人体免疫力等仍然保留。

   
当然,大蒜也并不是吃得越多越好,每天吃两三瓣即可。大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状。中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,眼疾患者更应少吃大蒜。另外,大蒜不宜空腹食用,胃溃疡出血患者和患有头痛、咳嗽、牙痛、肝病、脑溢血等疾病时,也不宜过量食用大蒜。 孙哲

责任编辑:小雪
文章关键词:  心脑血管病  胃溃疡出血  霍乱病
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