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寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

2017-02-07 11:36来源:未知
文章摘要:导语:越南河粉起源于20世纪早期的北越南,原本是一种清晨和傍晚才贩卖的街头小吃,后来被越战后逃往世界各地的难民发扬光大,成为风靡全球的亚洲美食。(来源:悦己网) 准备材料 牛骨2个 牛尾2段 紫洋葱1个 苹果1个 肉桂1根 月桂叶2-3片 豆蔻3-4颗 姜数片

  导语:越南河粉起源于20世纪早期的北越南,原本是一种清晨和傍晚才贩卖的街头小吃,后来被越战后逃往世界各地的难民发扬光大,成为风靡全球的亚洲美食。(来源:悦己网)

寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

 

  准备材料

  牛骨2个

  牛尾2段

  紫洋葱1个

  苹果1个

  肉桂1根

  月桂叶2-3片

  豆蔻3-4颗

  姜数片

  八角2颗

  苹果1个(或,红糖3大匙)

  河粉100克(一碗)

  九层塔叶,香菜,薄荷叶,青辣椒,小红葱头各少许

  牛肩肉片

  豆芽菜

  鱼露1茶匙

  青柠角1个

寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

  制作步骤

  烤箱预热200度

  牛骨牛尾买回洗净后,在大型烤盘中加如切成大块的洋葱,肉桂,苹果,八角,姜片,分布均匀进烤箱烤30分钟,直至骨髓与牛油流出。

寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

 

  在一口深汤锅中,加入烤好的所有牛骨牛尾与香料,加满水大火煮滚后转小火熬1个小时。 

  加入切大片的烤苹果或是红糖,再大火滚后转小火继续熬1小时,放凉后撇去凝固的牛油,过滤牛肉汤后,再上火煮沸备用。

  在另一小锅中沸水煮河粉。

寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

  一边在汤碗中喷上数滴鱼露,加入热河粉,铺上生豆芽, 牛肉片,九层塔,香菜末,薄荷叶,小红葱头切薄片与青辣椒片后,浇入滚烫牛肉汤即可。

寒冷的冬天 你需要一碗热气腾腾的越南牛肉河粉

  先别急着将配菜蘸汤送入口中,在大快朵颐之前,请一定一定一定要先喝几口汤,感受汤底的纯正口感。好的汤底通常较为清澈,拥有来自于牛骨、牛尾和牛腩的原始风味。

  之后,将配菜撕碎撒入汤中,而不是直接将整片菜叶浸入汤中。不同口味的新鲜蔬菜将与汤汁之间发生有趣的味觉反应,而河粉也在其中扮演重要的角色。

  吃完所有的河粉后,越南人总是会捧起碗把所有的汤底都喝光,对他们来说,这才是食用越南河粉最正确最完美的方法。 

责任编辑:小龙
文章关键词:  烤箱  越南河粉  牛肉汤
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