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红薯有哪些营养价值?

2018-01-18 16:24 作者:小龙 来源:未知 浏览:

  从小生活在农村,家里每年都会种红薯,有白心红薯,还有红心红薯,我却独爱红心红薯,觉得它吃起来更甜更软。那么,红薯有哪些营养价值?常吃红薯有哪些好处?

  红薯的营养价值

  红薯作为薯类,具有自身独特的营养价值,富含丰富的碳水化合物(淀粉)、钾、钙、维生素C,以及含有一定量的可溶性膳食纤维。以红心红薯为例,还含有丰富的β-胡萝卜(相当于125微克视黄醇当量的维生素A)。而紫薯还含有丰富的原花青素(具有抗氧化的作用)。

红薯有哪些营养价值?

  然而,在生活条件不好的年代,以红薯为主食的人群,容易出现浮肿等问题,主要原因在于红薯属于低蛋白食物,蛋白质含量在1.1克/100克,明显低于米饭(2.6克/100克)、馒头(7.0克/100克,)等。

  常吃红薯有哪些好处?

红薯有哪些营养价值?

  红薯含量大量的水分,在同等重量情况下,能量低于大米饭(红薯 102千卡/100克;米饭 116克/100克),不及馒头的一半,(馒头 223千卡/100克)。所以,适量摄入红薯有利于控制总能量,来实现减肥。

  红薯含钾,维生素C明显高于米饭、馒头等谷类食物,尝试红薯可以达到补钾、维生素C的作用。

  红心红薯含有丰富的β-胡萝卜,β-胡萝卜在体内可以转化成维生素A,且比较安全,就算食物中摄入较多的β-胡萝卜也不会发生中毒(可能会导致全身皮肤发黄),但如果摄入大剂量的维生素A(狗肝、维生素A补充剂)就会发生中毒。维生素A缺乏仍然是儿童普遍存在的问题,成人当中也存在维生素A缺乏。β-胡萝卜还具有抗氧化等作用。

  红薯还还含有一定量的钙,23毫克/100克,是米饭的3倍,虽然不是太高,但可以作为钙的来源之一。

  红薯属于低热量低蛋白富含淀粉的食物,对于每天大鱼大肉摄入的人来说,拿红薯作为主食的一部分更合适。但婴幼儿期,宝宝处于快速发育阶段,也不建议摄入大量的红薯。对于成人,每天可以安排50~100克不等薯类(红薯、土豆等)。不过,有的人吃了红薯胃里不舒服,出现烧心、反酸等情况,这种情况下就要注意控制摄入量了。

  红薯含有一定的膳食纤维,有人吃了具有不错的通便效果。

  红薯的吃法

  红薯的吃法很多,最常见的吃法为蒸红薯、煮红薯、烤红薯,这些吃法也比较健康。哪些油炸红薯片显然就不够健康了。

红薯有哪些营养价值?

  有一次,我想换个吃法,就把红薯切成条,在平底锅里放点油,把它给煎熟了,吃起来还不错,就是要多吃到肚里一些油。要是打算减肥,还是不要煎了。

红薯有哪些营养价值?

 

来源微博:儿童营养师刘长伟

(责任编辑:小龙)