主页 > 健康 > 饮食 > 正文
日历查看

香酥菠萝包回味不尽的传统味道

2018-04-26 12:34来源:美食家
文章摘要:香酥菠萝包 香酥菠萝包 菠萝包制作过程,我个人认为最重要的是菠萝皮的拿捏, 菠萝皮制作时,加入高粉后一定不要拌出筋度了, 酥酥口感的菠萝皮绝对是经典之处。 表面的方块割痕,无论是单纯的十字纹或是菱形纹都很漂亮,随自己开心就好。 喜欢在菠萝面包中
香酥菠萝包回味不尽的传统味道
香酥菠萝包
香酥菠萝包回味不尽的传统味道
香酥菠萝包

  菠萝包制作过程,我个人认为最重要的是菠萝皮的拿捏,

  菠萝皮制作时,加入高粉后一定不要拌出筋度了,

  酥酥口感的菠萝皮绝对是经典之处。

  表面的方块割痕,无论是单纯的十字纹或是菱形纹都很漂亮,随自己开心就好。

  喜欢在菠萝面包中直接夹馅儿的也十分推荐,

  奶酥馅,红豆馅,芋泥馅,肉松馅,叉烧肉馅。。。。。。无论是甜的咸的都很适合。

  七月啦~超炎热的季节马上要袭来,

  吹吹空调,喝杯冰饮,再来个冰火奶香味十足的菠萝油包

  过暑假,放松享乐模式全面启动!

香酥菠萝包回味不尽的传统味道
香酥菠萝包

  准备材料

  面团材料: 高筋面粉500g,砂糖110g,盐5g,奶粉20g,即发酵母5g,全蛋1个,鲜奶100g,清水150g,无盐黄油50g。

  菠萝皮材料:无盐黄油200g,糖粉200g,全蛋2个,奶粉20g,高筋面粉340-400g。

  制作过程

香酥菠萝包回味不尽的传统味道
制作步骤1-2
香酥菠萝包回味不尽的传统味道
制作步骤3-4

  1、面团材料除了黄油外,依序鲜奶+砂糖+清水+盐+鸡蛋+奶粉+高粉,顶部放置酵母。全部放入搅拌缸中后,搅拌成光滑面团后,再加入黄油,继续搅拌,直至面团有光泽并有良好延展度。

  2、面团放置常温处加盖发酵,约30分钟后翻1次面,后继续发酵约20-30分钟。

  3、发酵完成后排气,将面团轻轻拉成面片状。

  4、分割成每个约60g的小面团,加盖继续发酵约30分钟。

香酥菠萝包回味不尽的传统味道
制作步骤5-7

  5、等待时间制作菠萝皮,自然软化的黄油+糖粉混和,用电动打蛋器打发至浅色,后拌入奶粉拌匀,再将打散的蛋液分3次加入黄油拌匀至完全吸收,不可有油水分离状态。

  6、作法5中分次加入高筋面粉,混和过程不要搓揉,翻压方式拌匀不要出筋度,光滑不黏手后,分成每个约30g的圆球状。

  7、面团发酵完成后,取一个菠萝皮,将面团压在菠萝皮上,手掌托起顺势将菠萝皮包覆面团,包裹至3/4面团即可。

香酥菠萝包回味不尽的传统味道
制作步骤8-10

  8、包好后底部朝下,菠萝皮朝上,用割刀板压出方块花纹,后加盖进行最后发酵约70-90分钟,面团膨胀至2.5倍大。

  9、预热烤箱上火195度c/下火150度c,面团入烤箱中烤焙约10分钟后,温度调整至上火150度c/下火150度c。

  10、烤焙完毕后,趁热夹入冷冻黄油片,开始食用。

责任编辑:小龙
文章关键词:  菠萝包  菠萝包制作过程
声明:

(凡本网注明“来源:华经网”的所有作品,版权均属于华经网",未经本网授权不得转载、摘编或利用其他方式使用上述作品。过经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,注明“来源:“http://www.huaxunnsw.com"华经网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任

凡注明“来源:非“华经网”的作品,均转载自其他媒体,转载目的在于为读者传递信息并非为了营利,也不代表华经网http://www.huaxunnsw.com的观点,只代表个人观点或其他网站的观点,对其是否真实性一律不负责,文章内容仅供参考。其他所转载内容之原创性、真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考并自行核实。

如因作品内容、版权和其他问题需要同本网联系的,请联系客服给予处理。

    更多相关搜索:

    华经网推荐搜索:

    • 匿名
    • 验证码:点击我更换图片

    网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明华经网同意其观点或证实其描述

    友情链接TAG标签RSS订阅
    关于公司-网站简介-商务合作-人才招聘-使用协议-稿件投递-联系方法-网站地图
    华经网版权所有
    ©2009-2011