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甜皮鸭柠檬鸭姜母鸭酱板鸭 都是好吃的鸭

2019-07-06 10:13来源:新浪
文章摘要:导语:谁能拒绝好吃的鸭?好吃的要,鸭也要。养了大半年的鸭子,该斩了。天南地北抓了几只鸭子,餐桌硬菜、下饭神器、佐酒好手谁要是再问你,最近有什么好吃的鸭/我们吃什么鸭,你就把这篇丢给ta!(来源:企鹅吃喝指南) 福建厦门 姜母鸭 冬天一定要吃姜母

  导语:谁能拒绝好吃的鸭?好吃的要,鸭也要。养了大半年的鸭子,该斩了。天南地北抓了几只鸭子,餐桌硬菜、下饭神器、佐酒好手……谁要是再问你,最近有什么好吃的鸭/我们吃什么鸭,你就把这篇丢给ta!(来源:企鹅吃喝指南)

甜皮鸭柠檬鸭姜母鸭酱板鸭 都是好吃的鸭
甜皮鸭柠檬鸭姜母鸭酱板鸭 都是好吃的鸭

  福建厦门 姜母鸭

  冬天一定要吃姜母鸭的!!做正宗姜母鸭,要用到正番鸭这个品种,这家就是。

  老姜与鸭在陶土砂锅中用麻油同炒,再焖足时,开了煲,香气能飘很久。

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  鸭肉炖得酥烂入味,肉纤维可以轻松挑散,酱汁的味道偏清淡口,姜味很有分寸感,把鸭子本身的腥臊气压得恰到好处。

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  吃到一半,发现被鸭肉压在底部的姜片,强烈推荐你嚼一片!

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  久煮后姜片已经褪去辛辣,厚薄适合,吸饱了鸭汁,十分耐嚼。几片下肚,不知不觉身子也暖了一半。

  Tip:

  开水热15分钟就能装盘,懒人用微波炉高火6分钟,同样也可以。

  福建厦门 水鸭

  都是从厦门来,不同于姜母鸭的重味打底,这锅水鸭纯得不能更纯:药膳入鸭,在砂锅里慢火炖熟,调理出本身的味道。

  店里做好了打包运送,坚持“一只一锅一炉”,老板很贴心,配了可以直接端进微波炉的锡纸盒。

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  但我们强烈建议下锅加热,倒一碗水,一边热一边舀点汤汁淋在鸭身上,底部鸭皮还会煎得略焦脆,更香!

  加热后色泽金黄清透,香浓的鸭香裹着药味,太美妙了。福建同事一口还魂,说像小时候家里煮来补冬的四物鸭汤。

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  灵魂是鸭肚里包裹着十几种中药食材,阵势宏大,作为硬菜应对聚餐宴请也不在话下。

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  几筷子下去,肉质细嫩得能轻松剥离,骨头都已经酥得能咬出爆汁。药膳和鸭肉的香气融在一起,奇妙得让人想惊叹!

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  江苏南京 盐水鸭

  让南京鸭子游过夺命秦淮河的机会,也有。请拜托万能的代购!

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  一盘切得整整齐齐铺开列好,鸭肉泛着玫瑰般的光泽,皮脂白又肥,肉质粉又嫩,鲜咸又清爽。

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  最适合打一碗热粥佐上碎肉,晚饭也能解决得落胃又舒心。

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  Tip:

  除了盐水鸭之外,烤鸭、酱鸭,甚至鸭血粉丝汤,同样都可以代购到。南京代购店铺很多,我们选了“南京传统美食”,种类基本齐全,包装也很稳妥。买烤鸭的话,会附带酱汁。可以备注拜托店家帮忙切好。

  安徽无为 板鸭

  这是一只健美的熏鸭,带着烟火气,古铜的肌肤和紧实的肉感:

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  咸度正好,淡淡的烟熏味已经进了肉里,能吃出层层递进的味道。沾上热腾腾的卤汁,这只鸭子的荷尔蒙气息已经要钻出屏幕了喂!

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  搭配的卤汁用一个小小塑料瓶装着,比普通封口塑料袋安心得多。吃鸭有剩,不如烫一盘青菜淋上去,比蚝油更鲜更灵气!

  四川乐山 甜皮鸭

  这只鸭,我们数不清第几次回购了。

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  从在乐山第一次吃到开始就心心念念。

  微波炉叮到皮脆肉嫩,是打开甜蜜开关的最佳方式!端出时甜香炸裂般填满了整个厨房,厚厚的蜜糖外壳油光发亮,让人幸福得想傻笑。

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  一口咬下,连皮带肉!甜蜜蜜的糖液裹着酥脆鸭皮和肥嫩鸭肉,脂肪与糖分的叠加暴击,让人能把手指都嗦得干干净净!

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  湖南宁远 血鸭

  快来打开新世界!除了老鸭粉丝汤外,鸭肉鸭血还能这样一起吃!

  鸭块已经切好,直接加热就能装盘。出锅前淋上去的鸭血像酱汁一样细碎地裹在鸭肉表面,油光发亮,再撒上青红椒,好看极了。

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  这种酸辣调味非常刺激,腌豆角与辣椒在嘴里轰隆隆爆炸。

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  今天降温,我们又热了一盘,吃得两眼通红,爽极了。

  广西南宁 柠檬鸭

  这包柠檬鸭从配料表开始就能让人一个激灵:酸柠檬、酸辣椒……仿佛打开了某个机关,让舌根不自主地分泌津液。

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  凑近闻闻,有扑鼻的柠檬与腌椒的酸辣气息。鸭肉紧实入味却不会干柴,骨少肉多。蒜瓣一颗颗完完整整,像小白玉,但入口却绵密地化开,已经软烂得毫不呛鼻。

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  盘底的酱汁酸辣鲜香,忍不住盛起白饭,一勺酱汁,配上一块鸭肉,一颗蒜瓣,拜托了,请再给我一碗!

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  Tip:

  商家建议下锅加少量水复煮,但开水加热也可以。一袋500g,两人食正正好。

  (摄影师昨天忙着抢薯片,把照片给丢了,因此图片来自商家,ball ball大家原谅他!!)

  湖南常德 酱板鸭

  最后一份来下酒神器!

  这只板鸭中的战斗鸭,征服了我们公司无辣不欢的群体。

  酱板鸭各地有些区别。在湖南常德,把腌好的老鸭或烤或熏,脱脂成干板后,再浸到辣卤里蒸煮入味,就能得到一只……看起来有点瘆人的鸭。

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  别怕,吃鸭!

  脱脂后的外皮只剩下薄薄一层,是一只鸭的精华。卤料的味道几乎浸透到了骨头里,花椒香气扑鼻,口感紧实,非常锻炼咬肌。

  辣味后劲十足,但是太爽了,你能真真切切体会,什么叫一边辣一边停不下来。

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  Tip:

  选择辣度一定要斟酌斟酌再斟酌!这次的中辣,让鹅司当天饮水机供不应求。

  哎,八种鸭子给你抓好了,盘子摆好了,连心安理得贴膘的理由都找好了,还不快来吃鸭!

责任编辑:小龙
文章关键词:  卤汁  姜母鸭
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